本实用新型提供一种农产品深加工用土豆切片装置，包括土豆切片箱体，安装板，压缩缸，压板，进水口，清理水腔，清理口，切片刀，进料口，出料口，阻挡板，阻挡口，放置板，掉落孔，土豆汁水存储腔，伺服电机，旋转轴，动力齿轮和从动齿，其中：所述清理水腔下方端面设有清理口，其中清理水腔下方端面安有切片刀；所述阻挡板上设有多个阻挡口；所述阻挡板下方安有放置板，其中放置板上设有多个掉落孔。本实用新型清理口，阻挡口和放置板的设置，放置板可以配合自身下方结构进行将其自身推送出本体外，从而将放置板上方切片完成的土豆片一次性取出，比现有通过斜坡掉落速度高出2到4倍。