本实用新型涉及水果酵素生产技术领域，且公开了一种高效的水果酵素生产用三级培养发酵装置，包括一级发酵罐、二级发酵罐和三级发酵罐，一级发酵罐、二级发酵罐和三级发酵罐的容积依次增大，一级发酵罐、二级发酵罐和三级发酵罐之间通过通料管连通设置，一级发酵罐、二级发酵罐和三级发酵罐的上端均开设有通孔且通孔内通过滚珠轴承转动套接有转筒，转筒的下端筒壁固定套接有U形转杆，U形转杆的竖直内侧壁均匀固定连接有多个第一搅拌叶片。本实用新型使得一级发酵罐、二级发酵罐和三级发酵罐内的物料得到快速均匀的混合搅拌，有效提高了发酵效率。