本实用新型公开了一种食用菌切片加工设备，包括切片箱，所述切片箱的表面中部安装有切片架，且切片架的两端分别垂直连接在切片箱的表面，所述切片架内活动设置有切刀，且切刀的两侧分别活动连接有内滑盘，所述内滑盘分别设置在切片箱的两侧内壁上，且两个内滑盘之间通过加固板连接，所述切片箱的表面安装有传送带，且传送带穿过切片架设置。该种食用菌切片加工设备，切刀安装架活动安装在内滑盘的表面，方便对切刀进行拆洗和更换，切刀可通过定位螺杆达到安装和拆卸的目的，定位螺杆的一端通过调节块进行调节，在切刀的表米娜设置有切片架，能放置在切片的过程中，切刀部位过多的暴露在外侧，而增加切片是的危险，减少工作人员接触到切刀的可能。