本实用新型公开了一种冷浸的葡萄酒发酵设备，涉及发酵设备技术领域，该冷浸的葡萄酒发酵设备，包括发酵桶，所述发酵桶的侧表面与桶盖的内壁螺纹连接，所述桶盖的上表面螺纹镶嵌有圆筒，所述圆筒的底部开设有进水孔，所述进水孔的内壁与进水管的表面螺纹连接，所述圆筒内壁的底部通过固定柱固定连接有第一弹片，所述第一弹片的下表面与圆筒内壁的底部活动连接，所述第一弹片位于进水孔的正上方，所述圆筒的内壁与活塞的侧表面活动连接，所述活塞的上表面开设有出水孔。本实用新型通过设置圆筒、进水管、活塞、压帽机构以及压杆，解决了常用的压帽工具表面积较小需要多次按压，并且抽取酒液淋皮过程较为繁琐，导致工作效率较低的问题。