鱼味香精及其制备方法、食品
授权
摘要
本发明涉及香精的制备技术领域，具体而言，涉及一种鱼味香精及其制备方法、食品。鱼味香精的制备方法包括将物料混合在预设压力下进行热反应；物料包括重量份组分：鱼肉酶解液20～40份、鱼骨酶解液10～30份、葡萄糖1～5份、酵母膏0.2～1份、硫胺素0.2～0.5份、植物水解蛋白液2～4份、氨基酸1.5～4份及呈味核苷酸二钠0.2～0.5份，鱼肉酶解液的制备包括鱼肉末与水按比例混合加热，并经风味蛋白酶及动物蛋白酶酶解；鱼骨酶解液的制备包括鱼骨泥与水按比例混合加热，并经动物蛋白酶进行酶解。该方法制得的鱼味香精风味较佳。本发明还提供了上述方法制得的鱼味香精及包括该香精的食品。
基本信息
专利标题 ：
鱼味香精及其制备方法、食品
专利标题（英）：
暂无
公开（公告）号 ：
CN113273680A
申请号 ：
CN202110665832.5
公开（公告）日 ：
2021-08-20
申请日 ：
2021-06-16
授权号 ：
CN113273680B
授权日 ：
2022-04-15
发明人 ：
孙颖翁云宣
申请人 ：
北京工商大学
申请人地址 ：
北京市海淀区阜成路33号
代理机构 ：
北京华进京联知识产权代理有限公司
代理人 ：
信建
优先权 ：
CN202110665832.5
主分类号 ：
A23L27/00
IPC分类号 ：
A23L27/00 A23L27/10 A23L27/20 A23L27/21 A23L27/23 A23L27/26
IPC结构图谱
A
A部——人类生活必需
A23
其他类不包含的食品或食料；及其处理
A23L
不包含在A21D或A23B至A23J小类中的食品、食料或非酒精饮料；它们的制备或处理，例如烹调、营养品质的改进、物理处理；食品或食料的一般保存
A23L27/00
调味料；增香剂或佐料；人造甜味剂；食盐；食用盐代用品；它们的制备或处理
法律状态
2022-04-15 ：
授权
2021-09-07 ：
实质审查的生效
IPC(主分类) : A23L 27/00
申请日 : 20210616
申请日 : 20210616
2021-08-20 ：
公开
注：本法律状态信息仅供参考，即时准确的法律状态信息须到国家知识产权局办理专利登记簿副本。
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1、
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