一种百香果味益生菌植物基奶啤及其制备方法
公开
摘要
一种百香果味益生菌植物基奶啤及其制备方法，属于食品加工技术领域。本产品以纯燕麦奶和大豆蛋白为主要原料。因燕麦功能颇丰，故使产品在具有纯正麦香的基础上，同时具有消食开胃、缓解压力，解腻清爽的功效。在工艺上采用了优质酵母进行发酵。在甜味剂的选择上，用赤藓糖醇代替普通糖类，使口味纯正，无后苦感。在菌种选择上，我们选取了有益于人体消化的乳酸双歧杆菌、嗜酸乳杆菌以及副干酪乳杆菌作为初发酵菌种，从而构成了兼顾营养健康与消食减压作用的新型植物基奶啤。与此同时，本产品的工艺成熟且具有批量生产的可行性。可为企业提供新思路，为消费者提供新选择。
基本信息
专利标题 ：
一种百香果味益生菌植物基奶啤及其制备方法
专利标题（英）：
暂无
公开（公告）号 ：
CN114317155A
申请号 ：
CN202111373125.5
公开（公告）日 ：
2022-04-12
申请日 ：
2021-11-19
授权号 ：
暂无
授权日 ：
暂无
发明人 ：
梁人文杨芸淼姜思歧
申请人 ：
东北农业大学
申请人地址 ：
黑龙江省哈尔滨市香坊区长江路600号
代理机构 ：
代理人 ：
优先权 ：
CN202111373125.5
主分类号 ：
C12C12/00
IPC分类号 ：
C12C12/00 C12C5/00 C12R1/645 C12R1/01 C12R1/23 C12R1/225 C12R1/46
IPC结构图谱
C
C部——化学；冶金
C12
生物化学；啤酒；烈性酒；果汁酒；醋；微生物学；酶学；突变或遗传工程
C12C
啤酒；通过发酵制备啤酒；啤酒用麦芽的制备；啤酒用酒花的制备。
C12C12/00
专门适用于制备特殊种类啤酒的方法
法律状态
2022-04-12 ：
公开
注：本法律状态信息仅供参考，即时准确的法律状态信息须到国家知识产权局办理专利登记簿副本。
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