本发明公开了一种语音交互方法及其装置、服务器和可读存储介质。该语音交互方法包括：对车辆预设功能调节的语音请求进行语音识别得到待识别文本，预设功能指模拟对车辆零部件的操作进行刻度调节的功能；利用意图识别模型对待识别文本进行意图识别，意图识别模型通过意图训练数据训练得到，意图训练数据与车辆零部件和车辆零部件的可调节范围相关；根据意图识别的结果，确定语音请求对应的目标意图和目标刻度调节精度值。本发明可以实现根据用户语音请求交互控制车辆零部件的需求，同时能实现精准调节与语音请求相对应的车辆零部件的刻度。