本发明公开了一种发动机温度控制装置与温度控制方法，其包括连接在发动机上的水箱和热交换器，水箱分别通过热介质进水管和热介质出水管与热交换器连接，热交换器上还连接有冷却水进水管和冷却水出水管，热介质进水管和热介质出水管上分别装有第一测温计和第二测温计，冷却水进水管和冷却水出水管上分别装有第三测温计和第四测温计，冷却水进水管上装有能控制流量的比例阀，第一测温计和第二测温计、第三测温计和第四测温计以及比例阀皆与控制器电连接。本发明可以实时监测热介质的进出温度和冷却水的进出温度，具有精确实时调控、调控精度高以及有效保证发动机正常运行的优点。