本实用新型涉及肉类食品风干技术领域，公开了一种肉类食品用的振动沥水风干机构，包括风干箱，所述风干箱前侧通过铰链活动安装有箱门，所述风干箱右侧上下两端均开设有进风口，所述风干箱左侧上下两端均开设有排风口，两组所述进风口与两组排风口相互对应。本实用新型通过风机摆放在两组进风口右侧后，会从两组排风口排出，使风干箱内空气流动，加速了肉类食品的风干，且通过第一伺服电机、转杆、固定环、风干板、联动轴、传动带和第二伺服电机，可以在驱动第一伺服电机的同驱动第二伺服电机，不仅转杆可以带动多组风干板在限位槽内转动，还可以使多组风干板上的肉类食品自转，保证肉类食品充分的与流动气流接触，提高了风干效率。