本实用新型公开了一种食品生产用切割设备，包括有输送带和二个支架，二个支架之间在输送带的上方转动安装有转筒，转筒上分别安装有三个凸轮，其中位于中部的凸轮的凸出部与位于两侧的凸轮的凸出部呈背向设置，转筒的下方分别设有三个竖杆，其中位于中部的竖杆的底端固定有切刀，位于两侧的竖杆的底端均固定有清理部件；三个凸轮随转筒转动，分别对应驱动三个竖杆上下移动，分别对应带动切刀和两侧的清理部件相互反方向的上下移动。本实用新型实现了在线清理切刀，无需停机，在具有较高生产效率的基础上，保证了切刀表面洁净、卫生，从而保证了食品卫生安全。