本实用新型公开了一种新型酸菜加工用沥水风干装置，涉及到酸菜加工装置技术领域，包括箱体，箱体内设有传动室，箱体的顶部固定连接有伺服电机，伺服电机的输出端驱动连接有传动轴，箱体的顶部和传动室的底部内壁上均开设有通孔，传动轴的底端依次贯穿两个通孔并延伸至箱体内部，传动轴上固定套接有主动锥齿轮，主动锥齿轮的两侧均啮合有从动锥齿轮，主动锥齿轮和两个从动锥齿轮均位于传动室内。本实用新型中，将酸菜放置在沥水布上，伺服电机带动沥水布的两侧反向扭转，利用沥水布的扭卷收缩将酸菜上的沥水挤出，这种方式无需人工操作，并且通过沥水布分摊压力的作用，可减少对酸菜本身的损坏，加快了酸菜的风干速度。