本实用新型公开了食品加工技术领域的一种食品加工用调节式切割装置，包括固定壳体，所述固定壳体的顶部设置支撑平台，所述支撑平台后端外壁设置下轴座，所述下轴座通过轴活动设置活动板架，所述活动板架的顶部后侧设置上轴座，所述上轴座的外壁设置切割刀，所述活动板架的前端面设置压杆，所述固定壳体的内腔设置两组限位隔板，右侧一组所述限位隔板的右侧设置内隔板，所述固定壳体的内腔底部设置伺服电机，所述伺服电机的输出端通过减速机连接转轴，所述转轴的下端外壁设置收卷辊，所述收卷辊的外壁缠绕拉绳，带动支撑杆架翻转，然后带动置物板翻转，可以将切割好的食物倾倒，设置小型的自动切割设备，更好适应小型厂家的生产制造。