本实用新型公开了一种食品加工切割结构，其结构包括放置架、开槽、加工柜、放料筒、连接臂、立板、凸轮、连接柱、齿轮组、驱动电机、横杆，加工柜放置于放置架上，开槽与加工柜为一体化结构，放料筒安装于加工柜上，连接臂与连接柱铰链连接，立板与放置架固定连接，立板与凸轮铰链连接，凸轮与连接柱铰链连接，连接臂与横杆铰链连接，齿轮组与驱动电机相连接，齿轮组与凸轮相连接，加工柜还包括切刀板、外筒、内筒、滑轨，切刀板与横杆固定连接，横杆安装于滑轨内，滑轨位于加工柜壳体内壁上，外筒贴合于切刀板底面，外筒与内筒螺纹连接本装置通过简单的操作可改变切刀口的入刀角度，增加产品的切割的多样性。