一种黑枸杞苹果复合发酵饮料及其制备方法
公开
摘要
本发明提供一种黑枸杞苹果复合发酵饮料及其制备方法，涉及发酵型饮料领域。该方法包括以下步骤：将黑枸杞汁和苹果汁的混合果汁灭菌后接入益生菌菌液进行发酵，离心，得到黑枸杞苹果复合发酵饮料，其中，益生菌菌液由副干酪乳杆菌菌液、嗜热链球菌菌液、保加利亚乳杆菌菌液按照质量比1～2：1～2：1～2组成。本发明通过复配菌种进行发酵，既保证了黑枸杞本身功能性物质不被破坏，又增加了饮料的益生特性；通过发酵使得各种活性成分得到充分利用，特别是三菌种混合发酵相较于单一菌种或其他组合显著提高了饮料的抗氧化活性；明显提升饮料的发酵香气，通过发酵赋予黑枸杞汁独特的风味，使香气富有层次，口感细腻，风味独特。
基本信息
专利标题 ：
一种黑枸杞苹果复合发酵饮料及其制备方法
专利标题（英）：
暂无
公开（公告）号 ：
CN114601086A
申请号 ：
CN202210079463.6
公开（公告）日 ：
2022-06-10
申请日 ：
2022-01-24
授权号 ：
暂无
授权日 ：
暂无
发明人 ：
方海田柳凤敏刘慧燕
申请人 ：
宁夏大学
申请人地址 ：
宁夏回族自治区银川市西夏区贺兰山西路489号
代理机构 ：
北京瑞盛铭杰知识产权代理事务所(普通合伙)
代理人 ：
宋傲男
优先权 ：
CN202210079463.6
主分类号 ：
A23L2/38
IPC分类号 ：
A23L2/38 A23L2/56 A23L33/00 A23L33/10
IPC结构图谱
A
A部——人类生活必需
A23
其他类不包含的食品或食料；及其处理
A23L
不包含在A21D或A23B至A23J小类中的食品、食料或非酒精饮料；它们的制备或处理，例如烹调、营养品质的改进、物理处理；食品或食料的一般保存
A23L2/38
其他非酒精饮料
法律状态
2022-06-10 ：
公开
注：本法律状态信息仅供参考，即时准确的法律状态信息须到国家知识产权局办理专利登记簿副本。
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