提高加工肉制品安全性的方法
实质审查的生效
摘要
本发明公开了一种提高加工肉制品安全性的方法，包括：步骤一、配制浓度为1/20‑1/10mol/L的pH为7‑9的磷酸盐缓冲溶液；步骤二、将等离子体设备的出口置于磷酸盐缓冲液的液面以下，并将盛有磷酸盐缓冲液的容器置于密闭环境中，控制设备环境温度为20‑25℃，容器环境温度0‑5℃，相对湿度为70‑80％；步骤三、将经过等离子体处理的磷酸盐缓冲溶液与原料肉添加一定量的腌料进行腌制，制得调理肉制品。本发明能够降低肉制品的脂肪氧化程度和菌落总数，提高肉制品的安全性，减少对人体健康的损害，满足方便食品的要求。
基本信息
专利标题 ：
提高加工肉制品安全性的方法
专利标题（英）：
暂无
公开（公告）号 ：
CN114403366A
申请号 ：
CN202210152191.8
公开（公告）日 ：
2022-04-29
申请日 ：
2022-02-18
授权号 ：
暂无
授权日 ：
暂无
发明人 ：
惠腾张德权陈瑞霞孟德娟刘欢王振宇侯成立
申请人 ：
中国农业科学院农产品加工研究所
申请人地址 ：
北京市海淀区圆明园西路2号院
代理机构 ：
北京远大卓悦知识产权代理有限公司
代理人 ：
卞静静
优先权 ：
CN202210152191.8
主分类号 ：
A23L13/40
IPC分类号 ：
A23L13/40 A23L13/60 A23L13/10 A23B4/023 A23B4/044 A23B4/015
IPC结构图谱
A
A部——人类生活必需
A23
其他类不包含的食品或食料；及其处理
A23L
不包含在A21D或A23B至A23J小类中的食品、食料或非酒精饮料；它们的制备或处理，例如烹调、营养品质的改进、物理处理；食品或食料的一般保存
A23L13/00
肉类制品；肉食；它们的制备或处理
A23L13/40
含有添加剂
法律状态
2022-05-20 ：
实质审查的生效
IPC(主分类) : A23L 13/40
申请日 : 20220218
申请日 : 20220218
2022-04-29 ：
公开
注：本法律状态信息仅供参考，即时准确的法律状态信息须到国家知识产权局办理专利登记簿副本。
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