一种鱼血豆腐的制备方法
实质审查的生效
摘要
本发明公开了一种鱼血豆腐的制备方法，包括以下步骤：(1)鱼血收集：草鱼尾部放血，加入等体积1～1.5％柠檬酸钠水溶液，混匀；(2)超声破壁处理：40kHz超声处理20min；(3)鱼血脱腥调制；(4)装模凝血；(5)封口灭菌：包装盒封口后于90℃灭菌30min，冷却至室温后即为成品，成品置于4℃冷藏。本发明的方法鱼副产品的高值化利用：本发明利用鱼血制备出鱼血豆腐，丰富了鱼血的利用；营养丰富易吸收：本发明利用超声破壁工艺，使鱼血细胞中的血红蛋白等物质游离出来，使营养物质更易消化吸收。质量品质高：对鱼血进行的脱腥处理，改善了鱼血风味，低温且快速的加工条件，保证了产品的较高质量，产品风味、口感较好。
基本信息
专利标题 ：
一种鱼血豆腐的制备方法
专利标题（英）：
暂无
公开（公告）号 ：
CN114504084A
申请号 ：
CN202210211082.9
公开（公告）日 ：
2022-05-17
申请日 ：
2022-03-04
授权号 ：
暂无
授权日 ：
暂无
发明人 ：
施文正胡云田志航肖乃勇姜晴晴汪之和王锡昌李立钟建
申请人 ：
上海海洋大学
申请人地址 ：
上海市浦东新区沪城环路999号
代理机构 ：
上海申浩律师事务所
代理人 ：
田敏
优先权 ：
CN202210211082.9
主分类号 ：
A23L17/00
IPC分类号 ：
A23L17/00 A23L27/10
IPC结构图谱
A
A部——人类生活必需
A23
其他类不包含的食品或食料；及其处理
A23L
不包含在A21D或A23B至A23J小类中的食品、食料或非酒精饮料；它们的制备或处理，例如烹调、营养品质的改进、物理处理；食品或食料的一般保存
A23L17/00
水产食物制品；鱼类制品；鱼肉；鱼卵代用品；它们的制备或处理
法律状态
2022-06-03 ：
实质审查的生效
IPC(主分类) : A23L 17/00
申请日 : 20220304
申请日 : 20220304
2022-05-17 ：
公开
注：本法律状态信息仅供参考，即时准确的法律状态信息须到国家知识产权局办理专利登记簿副本。
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