本发明公开了一种果酒加工用发酵装置，包括基体，其外形为长方体形结构，所述基体的内部开设有腔体，且基体设置有抗震机构；密封转盖，其设置在所述基体的上端，所述密封转盖与基体构成旋转机构，且密封转盖设置有压榨机构；发酵液输入管，其设置在所述基体的上端左侧，所述发酵液输入管与基体构成螺纹连接机构，且发酵液输入管设置有排气稳压机构；一号电动旋转齿轮。该果酒加工用发酵装置及发酵工艺设置有自动破碎机构，能够通过电动推杆配合压板施加压力将水果进行破皮，增加水果发酵的面积，提升发酵效率，还可对果皮和果汁进行固液分离，并对分离后的果皮进行回收，避免果皮残留在装置内部造成堵塞，增加了实用性。