一种大米变性酶酵型即食米乳及其制备方法
公开
摘要
本发明公开了一种大米变性酶酵型即食米乳及其制备方法，采用优质大米为原料，先通过大米的变性获得变性大米，然后再用变性大米与水、生物酶进行乳化处理制得的即食型米乳。由于对大米进行了淀粉的链式结构变性，将大米淀粉的自身螺旋塔式结构淀粉长链改变为短段直线结构链，这样更便于生物酶对米品的乳化，从而制成葡糖米乳，它是由大米制成的味美甘甜全营养米乳液，是高能量、高蛋白、低脂肪的碳水化物饮料，特别适合老年人、儿童、医嘱流食病患人群，更适合作为人们补充能量、解喝、充饥的全营养饮料，可作为人们早晚餐主用粮食饮料，它为人们提供了一种全新的无任何食品添加剂的奶状全营养米乳饮品。
基本信息
专利标题 ：
一种大米变性酶酵型即食米乳及其制备方法
专利标题（英）：
暂无
公开（公告）号 ：
CN114521594A
申请号 ：
CN202210258749.0
公开（公告）日 ：
2022-05-24
申请日 ：
2022-03-16
授权号 ：
暂无
授权日 ：
暂无
发明人 ：
严清华
申请人 ：
常州市金坛区黄金村软米协会
申请人地址 ：
江苏省常州市金坛区朱林镇黄金村（金土地有机稻米合作社内）
代理机构 ：
常州金之坛知识产权代理事务所(普通合伙)
代理人 ：
周祥生
优先权 ：
CN202210258749.0
主分类号 ：
A23C11/10
IPC分类号 ：
A23C11/10
IPC结构图谱
A
A部——人类生活必需
A23
其他类不包含的食品或食料；及其处理
A23C
乳制品,如奶、黄油、干酪；奶或干酪的代用品；其制备
A23C11/10
含有或不含有乳糖但不含有其他乳成分作为脂肪、碳水化合物或蛋白质的来源
法律状态
2022-05-24 ：
公开
注：本法律状态信息仅供参考，即时准确的法律状态信息须到国家知识产权局办理专利登记簿副本。
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