一种鱼胶梯度靶向脱腥的方法
公开
摘要
本发明涉及一种鱼胶梯度靶向脱腥的方法，属于鱼胶脱腥技术领域。该方法包括：S1、清水浸泡，除去可溶性的腥味成分；S2、加入料酒溶解部分醛、酮类物质，通过蒸发方式挥发脱除；S3、继续引入酵母菌和乳酸菌复合菌液，去除稳定的腥味化合物；S5、最后用β‑环糊精进行包合小分子腥味物质。本发明通过梯度处理、靶向去除的方式，使得去腥过程更加可控，去腥更彻底。
基本信息
专利标题 ：
一种鱼胶梯度靶向脱腥的方法
专利标题（英）：
暂无
公开（公告）号 ：
CN114557431A
申请号 ：
CN202210261876.6
公开（公告）日 ：
2022-05-31
申请日 ：
2022-03-16
授权号 ：
暂无
授权日 ：
暂无
发明人 ：
张宇冯瑞钟碧銮田柬昕
申请人 ：
广州南颐贸易有限公司
申请人地址 ：
广东省广州市海珠区新港东路70号之四第三层自编001号
代理机构 ：
广东翰锐律师事务所
代理人 ：
陈业胜
优先权 ：
CN202210261876.6
主分类号 ：
A23L17/00
IPC分类号 ：
A23L17/00 A23L5/20
IPC结构图谱
A
A部——人类生活必需
A23
其他类不包含的食品或食料；及其处理
A23L
不包含在A21D或A23B至A23J小类中的食品、食料或非酒精饮料；它们的制备或处理，例如烹调、营养品质的改进、物理处理；食品或食料的一般保存
A23L17/00
水产食物制品；鱼类制品；鱼肉；鱼卵代用品；它们的制备或处理
法律状态
2022-05-31 ：
公开
注：本法律状态信息仅供参考，即时准确的法律状态信息须到国家知识产权局办理专利登记簿副本。
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