本发明公开了一种以青稞麸皮为原料，通过超微粉碎技术、酶解技术和膜技术制备抗氧化多肽的方法，包括：步骤一、超微粉碎：将青稞麸皮超微粉碎后过筛网并收集筛下物，用适当质量分数的乙醇进行浸泡后固液分离，获得处理后的青稞麸皮超微粉；步骤二、碱提酸沉：在碱性条件下，加入适量的纯净水提取青稞麸皮超微粉，收集提取液，浓缩后调酸、离心，收集沉淀；步骤三、酶解并过膜：将步骤二中得到的沉淀重新溶于适量的纯净水中，加入中性蛋白酶进行酶解，收集酶解液并过陶瓷膜，收集陶瓷膜透过液，干燥，即得。本发明制备得到的青稞麸皮多肽，可作为潜在的功能性原料应用于功能性食品或保健品中，以提升其经济附加值，从而变废为宝。