一种无油健康即食的海带脆片的加工方法
公开
摘要
本发明公开了一种无油健康即食的海带脆片的加工方法，其包括：(1)对海带进行清洁预处理；(2)将经过清洁后的海带与水混合，然后进行打浆处理，继而在浆液中加入预设质量份的淀粉，制得物料A；(3)往物料A中加入预设质量份的大豆组织蛋白和L‑阿拉伯糖，制得物料B；(4)往物料B中加入预设质量份的无油调味料，制得物料C；(5)将物料C置于盛装容器中，然后置于120～170℃的过热蒸汽环境中干燥处理15～30min，再将物料置于微波设备中微波干燥8～12min，最后制得海带脆片；本方案联合微波干燥对海带浆进行加热，制得的海带脆片营养成分保存好，腥味脱除好，还具备成品口感酥脆，加工过程工艺简单，生产周期短，能耗低，品质好的优点。
基本信息
专利标题 ：
一种无油健康即食的海带脆片的加工方法
专利标题（英）：
暂无
公开（公告）号 ：
CN114568657A
申请号 ：
CN202210292057.8
公开（公告）日 ：
2022-06-03
申请日 ：
2022-03-23
授权号 ：
暂无
授权日 ：
暂无
发明人 ：
方婷薛庆萍李长城刘斌雄张茜文
申请人 ：
福建农林大学
申请人地址 ：
福建省福州市仓山区上下店路15号
代理机构 ：
厦门原创专利事务所(普通合伙)
代理人 ：
黄巧香
优先权 ：
CN202210292057.8
主分类号 ：
A23L17/60
IPC分类号 ：
A23L17/60 A23L29/30 A23L27/21 A23L5/20
IPC结构图谱
A
A部——人类生活必需
A23
其他类不包含的食品或食料；及其处理
A23L
不包含在A21D或A23B至A23J小类中的食品、食料或非酒精饮料；它们的制备或处理，例如烹调、营养品质的改进、物理处理；食品或食料的一般保存
A23L17/00
水产食物制品；鱼类制品；鱼肉；鱼卵代用品；它们的制备或处理
A23L17/60
食用海藻
法律状态
2022-06-03 ：
公开
注：本法律状态信息仅供参考，即时准确的法律状态信息须到国家知识产权局办理专利登记簿副本。
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