本实用新型提供一种泡菜发酵装置，涉及泡菜发酵技术领域，包括装置外壳，所述装置外壳的内部开设有固定腔。本实用新型中，在使用中，通过加热丝就可以对装置外壳内部进行加热，从而提高装置外壳内部的温度，解决现有的发酵装置加热费时费精力的问题，而隔热管是为了防止当装置外壳加热时，使用中触碰到装置外壳而烫伤，而隔热管的是一种具有真空腔的管道，真空隔热效果最好，而固定管是为了对隔热管进行保护，防止隔热管被尖锐的东西触碰而损坏，而固定杆是为了便于装置移动，而通过转动密封盖使密封垫与装置外壳的顶部接触，可以增加密封盖的密封性，防止装置外壳漏气，避免泡菜发酵时损坏。