一种牛肉的排酸方法
发明专利申请公布后的视为撤回
摘要
本发明公开了一种牛肉的排酸方法，其特征是所述排酸方法分三阶段进行，第一阶段将刚刚屠宰的胴体肉放入5℃－10℃的排酸库中，用风机直吹8小时，使肉表面风干，第二阶段将风干后的牛肉放到3℃－5℃的排酸库中排酸8－10小时，第三阶段将经过第二阶段排酸处理过的牛肉放到－1℃－2℃的排酸库中进行后期排酸56小时。通过采用阶段排酸方法对牛肉进行排酸处理，使牛肉的排酸更彻底，并能有效改善肉的色泽，从而进一步提高排酸牛肉的品质。
基本信息
专利标题 ：
一种牛肉的排酸方法
专利标题（英）：
暂无
公开（公告）号 ：
CN1810162A
申请号 ：
CN200610045894.1
公开（公告）日 ：
2006-08-02
申请日 ：
2006-02-24
授权号 ：
暂无
授权日 ：
暂无
发明人 ：
初景武
申请人 ：
铁岭市清河区宏福肉类有限公司
申请人地址 ：
112003辽宁省铁岭市清河区张相镇五里堡子村
代理机构 ：
代理人 ：
优先权 ：
CN200610045894.1
主分类号 ：
A23L1/31
IPC分类号 ：
A23L1/31 A23L3/40 A23L3/36
法律状态
2009-11-11 ：
发明专利申请公布后的视为撤回
2006-08-02 ：
公开
注：本法律状态信息仅供参考，即时准确的法律状态信息须到国家知识产权局办理专利登记簿副本。
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