一种黑木耳膳食纤维鱼丸及制备方法
授权
摘要
本发明公开了一种黑木耳膳食纤维鱼丸及制备方法，所述鱼丸由如下重量配比的原料制成：鱼肉60份、黑木耳膳食纤维粉1.5～3.0份、低钠复合盐0.5～2.5份，木糖醇2.0～4.0份，乳清蛋白粉4.0～6.0份，羟丙基淀粉4.0～5.5份，姜末1.2～2.4份，橄榄油1.5～3份，味精0.5～1.5份和料酒1～3份；所述低钠复合盐质量组成为：氯化钠28％～36％、柠檬酸钙36％～44％和氯化钾24％～32％，各组分总量为100％；鱼丸感官评分值可达88.92，凝胶强度达2.93kg/m2，保水性达98.72％，均明显优于市售鱼丸。获得的鱼丸口感细腻鲜美，营养价值高。
基本信息
专利标题 ：
一种黑木耳膳食纤维鱼丸及制备方法
专利标题（英）：
暂无
公开（公告）号 ：
CN109247496A
申请号 ：
CN201810895134.2
公开（公告）日 ：
2019-01-22
申请日 ：
2018-08-08
授权号 ：
CN109247496B
授权日 ：
2022-04-15
发明人 ：
张拥军肖斌郭立王为民李佳
申请人 ：
中国计量大学
申请人地址 ：
浙江省杭州市下沙高教园区学源街258号
代理机构 ：
杭州天正专利事务所有限公司
代理人 ：
黄美娟
优先权 ：
CN201810895134.2
主分类号 ：
A23L5/30
IPC分类号 ：
A23L5/30 A23L17/00 A23L27/00 A23L33/10 A23L33/125 A23L33/21
IPC结构图谱
A
A部——人类生活必需
A23
其他类不包含的食品或食料；及其处理
A23L
不包含在A21D或A23B至A23J小类中的食品、食料或非酒精饮料；它们的制备或处理，例如烹调、营养品质的改进、物理处理；食品或食料的一般保存
A23L5/00
食品或食料的一般制备或处理；所得的食品或食料；及其所用的原料
A23L5/30
物理处理，如通过电或磁方法、波动能或辐射
法律状态
2022-04-15 ：
授权
2019-02-22 ：
实质审查的生效
IPC(主分类) : A23L 5/30
申请日 : 20180808
申请日 : 20180808
2019-01-22 ：
公开
注：本法律状态信息仅供参考，即时准确的法律状态信息须到国家知识产权局办理专利登记簿副本。
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