一种薏米燕麦米醋及其制备方法
授权
摘要
本发明公开了一种薏米燕麦米醋及其制备方法，该米醋中的亚油酸为0.27～0.58g/100g，可溶性膳食纤维为0.4～1.0g/100g，人体必需氨基酸为3.25～4.44g/100g。该米醋包括发酵原料、辅料、助剂与水；发酵原料为薏米、燕麦；薏米占发酵原料的质量为20～70％，余量为燕麦。本发明还公开了一种薏米燕麦米醋的制备方法。本发明采用薏米和燕麦作为全部的发酵原料，经过微生物酵解将发酵原料中的亚油酸赋予食醋产品中，本发明制备方法产生的部分功能因子能够抑制亚油酸氧化，使亚油酸能够稳定存在，从而使米醋富含薏苡仁酯、亚油酸，丰富的可溶性纤维、多种维生素、矿物质营养成分。
基本信息
专利标题 ：
一种薏米燕麦米醋及其制备方法
专利标题（英）：
暂无
公开（公告）号 ：
CN110862902A
申请号 ：
CN201911311322.7
公开（公告）日 ：
2020-03-06
申请日 ：
2019-12-18
授权号 ：
CN110862902B
授权日 ：
2022-04-01
发明人 ：
刘洋余永建李信李海涛陆平张豹朱婷陈志娜
申请人 ：
江苏恒顺醋业股份有限公司
申请人地址 ：
江苏省镇江市丹徒新城恒顺大道66号
代理机构 ：
南京苏高专利商标事务所(普通合伙)
代理人 ：
李静
优先权 ：
CN201911311322.7
主分类号 ：
C12J1/04
IPC分类号 ：
C12J1/04 C12R1/02 C12R1/01
IPC结构图谱
C
C部——化学；冶金
C12
生物化学；啤酒；烈性酒；果汁酒；醋；微生物学；酶学；突变或遗传工程
C12J
醋；其制备或纯化。
C12J1/00
醋；其制备或纯化
C12J1/04
从酒精
法律状态
2022-04-01 ：
授权
2020-03-31 ：
实质审查的生效
IPC(主分类) : C12J 1/04
申请日 : 20191218
申请日 : 20191218
2020-03-06 ：
公开
注：本法律状态信息仅供参考，即时准确的法律状态信息须到国家知识产权局办理专利登记簿副本。
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1、
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