本实用新型公开了一种肉制品加工用滑动式刨肉机，包括挡板、转轴、电机、顶板、保护箱、切刀、滑轮、支撑柱和底板，所述保护箱表面开设安装口，所述电机通过滑轮安装在底板底面，所述底板表面安装滑轨，所述滑轮安装在滑轨内，所述电机底部放置在底板上，所述底板底面通过支撑柱与底板相连。本肉制品加工用滑动式刨肉机结构巧妙，使用方便，刨肉效果好；通过滑轮，带动电机沿滑轨水平移动，进而带动切刀移动，十分方便，挡板防止肉片四射，便于收集，挡板内装有收刀槽，防止碰坏刀刃，通过挡板转动打开刨肉机，便于顶板的清理，安全可靠，宜推广使用。