本实用新型提供一种马铃薯加工用切片装置，包括左支架和右支架，所述左支架和右支架之间设有与左支架和右支架转动连接的传送带，左支架和右支架的顶端设有顶板，所述顶板的中部开设有方形通孔，顶板外侧面一端设有支撑架，所述支撑架包括垂直设置的竖向支架和横向支架，横向支架朝向装置中部设置，横向支架末端设有刀片控制机构，所述刀片控制机构位于通孔内且悬于传送带上端，所述右支架内侧面于传送带上方设有限位板，所述限位板内沿传送带方向设有厚度控制机构；所述左支架的顶部内侧沿传送带方向设有第一滑槽，所述第一滑槽上设有若干成对并排布置的挡板，所述挡板与第一滑槽滑动连接。本实用新型可同时切割多个马铃薯，提高了工作效率。