本实用新型公开了一种食品生产用马铃薯切片装置，包括底板，所述底板的顶部外壁设置有立柱，且立柱的顶部外壁焊接有切片箱，所述切片箱的顶部外壁开有滑孔，且滑孔的内壁滑动连接有活动杆，所述活动杆的顶部外壁设置有挡块，且活动杆的外壁套接有弹簧，所述活动杆的底部外壁焊接有抵板，且抵板的一侧外壁焊接有斜挡板，所述切片箱的底部外壁通过螺栓连接有电动机，且电动机的输出轴外壁设置有切割刀，所述切片箱的一侧外壁开有通孔，且通孔的内壁滑动连接有滑杆，滑杆的一端外壁焊接有推板。本实用新型使马铃薯在切片时不会发生晃动，切片更加平整，切片效果更佳，且滑杆移动速率的快慢可以控制马铃薯的切割厚度，使用更具灵活性。