本实用新型提供了一种马铃薯切片设备，属于农产品加工设备技术领域，用于解决马铃薯的切片厚度不稳定、切片不连贯、自动化程度低的技术问题。本马铃薯切片设备包括切箱，切箱内部设置有分料机构、履带送料机构和推料机构，切箱的上端开设有进料口，履带送料机构位于进料口下方，分料机构位于履带送料机构的后侧，推料机构位于分料机构和履带送料机构的侧面，切箱的端面开设有出料口，出料口的两端固定有切刀滑槽板，切刀滑槽板上滑动设置有往复切刀机构。本实用新型采用分料机构与履带送料机构以及推料机构周期性配合，进料连续，自动化程度高，往复切刀机构切片效率高，厚度一致，刀具磨损小；切刀盘可更换，满足不同的切片厚度需要。