本实用新型公开了一种鱼产品加工用烘干装置，包括传送结构和干燥箱，传送结构是由侧板、转轴和传送带组成，且侧板竖直相对设置有两个，侧板之间水平对称设置有转轴，且转轴的两端均通过轴承贯穿转动连接在侧板中，转轴上套设有传送带，且传送带表面上均匀开设有通孔，传送结构的正上方沿着传送方向顺序设置有吸水辊和干燥箱，且传送结构侧板的外侧端面上均竖直固定有转轴座，转轴座之间水平安装有吸水辊，且吸水辊的转轴与转轴座之间转动连接。本实用新型能够对湿鱼进行连续的烘干作业，中间不需要等待时长，缩短烘干的时长从而提升湿鱼加工的连续性与加工效率，便于适用鱼产品加工的大规模连续烘干的需求。