本实用新型涉及水果加工技术领域，且公开了一种水果切削装置，包括工作台，所述工作台的中央设置有电机室，所述电机室的内腔底部固定连接有旋转电机，所述旋转电机的输出轴的顶端固定连接有转台，所述转台的顶部中央设置有凸起，所述工作台的左侧设置有接料箱，所述工作台的右侧设置有接皮箱，所述接料箱和接皮箱的底部固定连接有排出斗，所述接皮箱的底部一侧箱壁上固定连接支架。本实用新型通过旋转电机的输出轴的顶端固定连接转台，转台的顶部中央设置凸起，第一电动推杆的底部过盈配合套管，套管的底部中央焊接定位针，定位针的外表面焊接切割刀，使得在加工过程中，去皮之后就可以将水果分割，达到了去皮和分割一体化的目的。