本发明涉及一种燃烧器、燃烧器装置及热水器，燃烧器装置包括：燃烧器，包括燃烧器主体和隔膜，燃烧器主体内形成有空腔，空腔包括相邻的第一燃气腔和第二燃气腔；隔膜包括可活动地设置于空腔内壁上的主隔膜，主隔膜具有允许第一燃气腔和第二燃气腔相互独立的分隔位置和允许第一燃气腔和第二燃气腔连通的连通位置；切换机构可控制隔膜在分隔位置和连通位置之间切换。在燃烧器的空腔内设置隔膜，当主隔膜在切换机构的作用下活动时可以使第一燃气腔和第二燃气腔相互独立或连通，进而可以改变空腔的结构，当外界环境发生变化时通过调节隔膜的位置来选择合适的空腔结构进行燃气配送，可以调节燃烧器装置的功率，热水器可根据外界环境来调节出水温度。