本实用新型公开一种燃烧器及热水器，其中，所述燃烧器包括：燃烧器主体，所述燃烧器主体形成有依次相连通的第一燃烧室和第二燃烧室；预分配装置，设于所述燃烧器主体，用于接入燃气和空气，以形成混合气体；预热燃烧装置，设于所述燃烧器主体，用于接入所述预分配装置输入的混合气体并向所述第一燃烧室输入混合气体进行预热燃烧；气体喷射组件，设于所述燃烧器主体；以及补气装置，设于所述燃烧器主体，并与所述气体喷射组件连通，用于向所述气体喷射组件输入燃气，以使所述预热燃烧装置输出的混合气体与所述气体喷射组件输出的混合气体的空燃比不相等。本实用新型对气体喷射组件的空燃比进行调整，实现根据燃烧状况调整空燃比。