一种龙眼酵素泡菜的制备方法
公开
摘要
本发明公开了一种龙眼酵素泡菜的制备方法，包括以下步骤：步骤一，混合接种；步骤二，添加发酵；步骤三，接种发酵；步骤四，清洗准备；步骤五，腌制发酵；步骤六，检验出库；其中在上述步骤一中，龙眼脱壳高温灭菌处理并冷却至常温后，将红糖、龙眼和山泉水按照2:5:8的重量比例混合成发酵液，然后接种微生物复合菌剂，微生物菌复合菌剂接种量为发酵液体积的3%；该一种龙眼酵素泡菜的制备方法，利用含有菌株的龙眼酵素对蔬菜进行精准混合发酵制备，避免了产品中龙眼酵素含量出现不足或过多的现象发生，有利于蔬菜更好的发酵，提高了泡菜产品中的营养含量,同时有利于泡菜产品的稳定，提高了泡菜产品的安全性。
基本信息
专利标题 ：
一种龙眼酵素泡菜的制备方法
专利标题（英）：
暂无
公开（公告）号 ：
CN114304560A
申请号 ：
CN202011054878.5
公开（公告）日 ：
2022-04-12
申请日 ：
2020-09-30
授权号 ：
暂无
授权日 ：
暂无
发明人 ：
罗芳
申请人 ：
四川腾耀农业科技开发有限责任公司
申请人地址 ：
四川省宜宾市高县四烈乡四烈村牟江组60号
代理机构 ：
代理人 ：
优先权 ：
CN202011054878.5
主分类号 ：
A23L19/20
IPC分类号 ：
A23L19/20
IPC结构图谱
A
A部——人类生活必需
A23
其他类不包含的食品或食料；及其处理
A23L
不包含在A21D或A23B至A23J小类中的食品、食料或非酒精饮料；它们的制备或处理，例如烹调、营养品质的改进、物理处理；食品或食料的一般保存
A23L19/00
水果或蔬菜制备；它们的制备或处理
A23L19/20
腌制的，例如酸泡菜、泡菜
法律状态
2022-04-12 ：
公开
注：本法律状态信息仅供参考，即时准确的法律状态信息须到国家知识产权局办理专利登记簿副本。
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