本实用新型提供了一种便于调节厚度的果蔬切片装置，属于林业技术领域，包括进料筒、阻尼电机、转动杆、转动筒、出料管、交流电机、转轴、支撑杆、固定块、固定螺栓、固定板、固定环、连接环、活动环、配重块、卡板、固定螺丝和刀片，进料筒的内壁通过支杆固定有阻尼电机，阻尼电机的底部转动连接有转动杆，转动杆的底部固定连接有转动筒，转动筒的顶部嵌入设置有八根出料管转动筒的内部设有交流电机。本实用新型中的连接环将固定环和活动环扣住，将活动环扣一侧的刀片能够上下左右偏移，传统切片装置相比，只需要通过控制转轴的转速，就能够改变刀片与出料管之间的间隙，进而改变切片的厚度，能够很方便的改变切片的厚度。