本实用新型公开了一种果蔬流水加工中的切片装置，包括主体外壳与设置在主体外壳底端外表面的底垫，以及开设在主体外壳上端外表面的开槽，所述主体外壳的外表面两侧均设置有顶杆，所述主体外壳的一端设置有把手，所述把手的底端外表面固定安装有卡板，所述卡板的底端外表面固定安装有刀架，所述刀架的底端外表面固定安装有刀片，所述刀架的外表面两侧均焊接有滑杆与卡块，且滑杆与卡块之间为焊接，所述卡板的两侧设置有侧架，所述侧架的底端固定安装有底架。本实用新型所述的一种果蔬流水加工中的切片装置，能够方便使用人员对果蔬以及刀具进行有效的定位处理，从而有效的确保后期果蔬切片时的平整度,带来更好的使用前景。