一种鱼类食品加工用低温风干装置，涉及鱼类食品加工设备技术领域，包括壳体和放置板，所述壳体内壁的左右两侧均排列设有滑槽，所述放置板的数量至少为三个，且三个放置板从上打下依次设在壳体的内部，所述放置板的左右两端与壳体内壁左右两侧的滑槽对应滑动连接；本实用新型通过冷风机、进风框体、进风槽以及导向板的配合作用，可以对多层放置板上的待风干鱼类食品进行均匀的低温通风风干，可以对鱼类食品进行均匀高效的风干，通过排风扇可以起到排气除湿的作用，可以进一步加速风干的效率，通过与多层放置板对应的多个杀菌灯可以在风干时对鱼类食品进行杀菌，通过万向轮便于装置的移动。