一种速食香菜丸的加工方法
公开
摘要
本发明公开了一种速食香菜丸的加工方法，涉及食品加工技术领域，包括以下步骤：将香菜摘拣、清洗干净，沥干，漂烫处理；将漂烫后的香菜沥干水分，切成段，得到香菜碎，挤出汁水，将香菜碎摊开放置，收集香菜汁；将明胶改性淀粉糊和香菜碎混合，搓丸，干燥，即得。本发明先将香菜漂烫抑制过氧化酶活性，降低后续储藏过程中营养物质的损失；然后将香菜切段利用明胶改性淀粉糊制成丸剂，其成丸性能好、外观均匀细腻，相较于常规原料直接干燥，本方法在储藏过程中碎渣率低，且溶散时限佳、感官风味好。
基本信息
专利标题 ：
一种速食香菜丸的加工方法
专利标题（英）：
暂无
公开（公告）号 ：
CN114287588A
申请号 ：
CN202111435314.0
公开（公告）日 ：
2022-04-08
申请日 ：
2021-11-29
授权号 ：
暂无
授权日 ：
暂无
发明人 ：
张敏陈群阎晓明
申请人 ：
合肥学院
申请人地址 ：
安徽省合肥市经济开发区锦绣大道99号
代理机构 ：
合肥市长远专利代理事务所(普通合伙)
代理人 ：
干桂花
优先权 ：
CN202111435314.0
主分类号 ：
A23L19/00
IPC分类号 ：
A23L19/00 A23L29/30 A23L5/20 A23L5/41 C08G81/00
IPC结构图谱
A
A部——人类生活必需
A23
其他类不包含的食品或食料；及其处理
A23L
不包含在A21D或A23B至A23J小类中的食品、食料或非酒精饮料；它们的制备或处理，例如烹调、营养品质的改进、物理处理；食品或食料的一般保存
A23L19/00
水果或蔬菜制备；它们的制备或处理
法律状态
2022-04-08 ：
公开
注：本法律状态信息仅供参考，即时准确的法律状态信息须到国家知识产权局办理专利登记簿副本。
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