一种低脂大豆植物奶油的制备方法
公开
摘要
本发明公开了一种低脂大豆植物奶油的制备方法，涉及一种低脂植物奶油的加工方法。该低脂大豆植物奶油的制备方法包括原材料的准备，大豆油体的制备、大豆分离蛋白的制备、水相溶解、乳浊液制备、均质、冷却与老化、解冻、成品等步骤。该低脂大豆植物奶油的制备方法利用大豆油体和大豆蛋白代替部分油相，利用非氢化椰子油天然硬质状态的特点，减少植物奶油中的脂肪含量，避免现有技术中氢化油产生反式脂肪酸的形成，营养价值高、质地细腻醇厚、稳定性好，安全性高。
基本信息
专利标题 ：
一种低脂大豆植物奶油的制备方法
专利标题（英）：
暂无
公开（公告）号 ：
CN114376003A
申请号 ：
CN202111537015.8
公开（公告）日 ：
2022-04-22
申请日 ：
2021-12-13
授权号 ：
暂无
授权日 ：
暂无
发明人 ：
李杨廖一彭新辉王震霄李响
申请人 ：
东北农业大学
申请人地址 ：
黑龙江省哈尔滨市香坊区长江路600号
代理机构 ：
代理人 ：
优先权 ：
CN202111537015.8
主分类号 ：
A23D7/005
IPC分类号 ：
A23D7/005 A23D7/04
IPC结构图谱
A
A部——人类生活必需
A23
其他类不包含的食品或食料；及其处理
A23D
食用油或脂肪，例如人造奶油、松酥油脂、烹饪用油
A23D7/00
含有水相的食用油或脂肪组分，例如人造奶油
A23D7/005
以除脂肪酸甘油三酯外其他成分为特征的
法律状态
2022-04-22 ：
公开
注：本法律状态信息仅供参考，即时准确的法律状态信息须到国家知识产权局办理专利登记簿副本。
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