一种绿色酱卤禽肉制品的保鲜方法
公开
摘要
本发明公开了一种绿色酱卤禽肉制品的保鲜方法，包括以下步骤：将禽肉处理干净，加入禽肉质量0.6‑1.2％的复合纳米保鲜剂，将禽肉与复合纳米保鲜剂混合均匀，然后在20KHz‑30KHz条件下腌制2‑3h；接着将腌制好的禽肉与卤汤按质量比100‑120:200置于容器内进行卤煮，卤煮35‑50min后，捞出，沥干卤汤、冷却即可，本发明克服了现有技术的不足，有效的抑制了卤制品内腐败微生物的生长，及避免了因食盐减少导致的卤制品货架期缩短的问题。
基本信息
专利标题 ：
一种绿色酱卤禽肉制品的保鲜方法
专利标题（英）：
暂无
公开（公告）号 ：
CN114287468A
申请号 ：
CN202111561037.8
公开（公告）日 ：
2022-04-08
申请日 ：
2021-12-15
授权号 ：
暂无
授权日 ：
暂无
发明人 ：
崔习平周志萍
申请人 ：
安徽习平禹祥农业科技有限公司
申请人地址 ：
安徽省蚌埠市怀远县淝河乡庙东村老海组123号
代理机构 ：
合肥中博知信知识产权代理有限公司
代理人 ：
徐俊杰
优先权 ：
CN202111561037.8
主分类号 ：
A23B4/20
IPC分类号 ：
A23B4/20 A23B4/22 A23L13/70 A23L13/50
IPC结构图谱
A
A部——人类生活必需
A23
其他类不包含的食品或食料；及其处理
A23B
保存，如用罐头贮存肉、鱼、蛋、水果、蔬菜、食用种籽；水果或蔬菜的化学催熟；保存、催熟或罐装产品
A23B4/00
保存肉、香肠、鱼或鱼制品的一般方法
A23B4/14
用A23B4/02或A23B4/12小组不包含的化学品保存
A23B4/18
以液体或固体形式
A23B4/20
有机化合物；微生物；酶
法律状态
2022-04-08 ：
公开
注：本法律状态信息仅供参考，即时准确的法律状态信息须到国家知识产权局办理专利登记簿副本。
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