一种与棕榈酸复合的速溶葛粉的加工方法
公开
摘要
本发明提供了一种与棕榈酸复合的速溶葛粉加工方法，包括1）制备葛粉浆；2）葛粉浆预热；3）加棕榈酸；4）加热反应；5）冷却结晶；6）干燥六个步骤。本发明首次通过将葛粉与棕榈酸复合的方式，解决了葛粉直接用沸水冲调容易结块这一经典难题。并且，本发明通过对葛粉浆预热增加棕榈酸在淀粉基中的分散性，提高葛粉与棕榈酸的复合率；控制复合温度，减少热量对葛根淀粉分子链完整性的破坏，从而加工出一种其他加工方法所达不到的结块率低，黏稠度高的速溶葛粉。
基本信息
专利标题 ：
一种与棕榈酸复合的速溶葛粉的加工方法
专利标题（英）：
暂无
公开（公告）号 ：
CN114287618A
申请号 ：
CN202111569016.0
公开（公告）日 ：
2022-04-08
申请日 ：
2021-12-21
授权号 ：
暂无
授权日 ：
暂无
发明人 ：
刘成梅罗舜菁张志林吴建永陈军叶江平
申请人 ：
南昌大学
申请人地址 ：
江西省南昌市东湖区红谷滩新区学府大道999号
代理机构 ：
南昌青远专利代理事务所(普通合伙)
代理人 ：
范文菊
优先权 ：
CN202111569016.0
主分类号 ：
A23L33/10
IPC分类号 ：
A23L33/10 A23L33/115
IPC结构图谱
A
A部——人类生活必需
A23
其他类不包含的食品或食料；及其处理
A23L
不包含在A21D或A23B至A23J小类中的食品、食料或非酒精饮料；它们的制备或处理，例如烹调、营养品质的改进、物理处理；食品或食料的一般保存
A23L33/00
改变食品的营养性质；营养制品；其制备或处理
A23L33/10
含添加剂的
法律状态
2022-04-08 ：
公开
注：本法律状态信息仅供参考，即时准确的法律状态信息须到国家知识产权局办理专利登记簿副本。
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