本实用新型公开了一种用于烘焙食品制作的自动发酵烘干装置，包括箱体，箱体内部底面滑动设有托盘，托盘内部底面设有温度传感器和湿度传感器，箱体内部顶面设有加热板一，箱体内部两侧面均设有加热板二，箱体一侧上部通过补水管与外部水源连通，补水管伸入箱体内部的一端设有雾化喷头，位于箱体外部的补水管上设有电磁阀，箱体远离补水管的一侧设有抽湿机，箱体上方设有控制器，本实用新型设置有温度传感器和湿度传感器，实时监测发酵面团的温湿度情况，在发酵过程中，控制器控制电磁阀开闭和加热板一启停，对发酵面团进行补水和保持温度，在烘干过程中，控制器控制抽湿机、加热板一、加热板二启停，使面团内的水分快速蒸发并抽出，加速烘干。