本实用新型公开了一种肉制品加工用切割装置，包括升降板，所述升降板底部设置有压板，所述升降板两端对称设置有立柱，所述立柱和升降板之间设置有升降机构，所述升降板顶部固定有液压缸，所述液压缸输出杆贯穿升降板后延伸至升降板底部并固定于压板上，所述压板底部设置有切割刀具，所述切割刀具底部设置有承装箱，本实用新型利用升降机构将升降板调整到适宜高度，然后将大块肉放置在切割刀具顶部表面，之后液压缸输出将压板下降，使压板抵压至肉块表面，利用切割刀具和压板相互挤压完成切割，相对比现有人工的切割方式，本实用新型方便人员操作，可快速达到分割肉块的目的，加快工作效率和生产进度。