本实用新型公开了一种肉制品加工切割装置,包括底座,底座的顶部左侧设置有主动轮，主动轮的转轴的一端焊接有手柄，主动轮的外表面转动连接有三根牵引绳，三根牵引绳的的两端均固定连接有底板，三根牵引绳远离主动轮的方向均转动连接有从动轮，底板的顶部焊接有对称分布的挡片，底板的底部转动连接有轨道，轨道的底部固定连接有桌面，桌面的底部四角均焊接有小立柱，底座的顶部中央焊接有对称分布支撑柱，两个支撑柱的底部相远离的一侧均固定连接有对称分布的定位板。本实用新型中该一种肉制品加工切割装置，通过摇动手柄、采用牵引绳传动，使操作者与切割片之间保持较远的距离，有利于减少切割过程中可能造成的意外伤害。