一种藜麦啤酒及其制备方法
实质审查的生效
摘要
本发明提出一种藜麦啤酒及其制备方法，属于啤酒酿造技术领域，能够解决现有技术中存在的在麦汁制备过程中将藜麦与大麦麦芽共同进行蛋白休止与糖化，导致麦汁组分不合理、发酵程度偏低，酒液欠爽口，以及将藜麦进行100℃糊化处理损失了藜麦清香的技术问题。该藜麦啤酒包括以下重量份原料：藜麦10‑30％、加麦麦芽35‑45％、澳麦麦芽35‑45％。本发明藜麦啤酒采用下面发酵方式制得，制备方法简单，操作方便，通过本发明制备方法得到的藜麦啤酒具有藜麦特有清香、迷人的浑浊酒体、泡沫细腻丰富、麦香明显，同时醇酯协调、口感醇厚、酒体饱满、苦感柔和、顺滑爽口，明显区别于传统的下面发酵啤酒。
基本信息
专利标题 ：
一种藜麦啤酒及其制备方法
专利标题（英）：
暂无
公开（公告）号 ：
CN114350460A
申请号 ：
CN202210048309.2
公开（公告）日 ：
2022-04-15
申请日 ：
2022-01-17
授权号 ：
暂无
授权日 ：
暂无
发明人 ：
尹花尚艳丽邢磊胡孝丛常宗明刘明丽胡淑敏万秀娟杨朝霞刘晓琳张文铎
申请人 ：
青岛啤酒股份有限公司
申请人地址 ：
山东省青岛市市北区登州路56号
代理机构 ：
青岛清泰联信知识产权代理有限公司
代理人 ：
马倩倩
优先权 ：
CN202210048309.2
主分类号 ：
C12C12/00
IPC分类号 ：
C12C12/00 C12C5/00 C12C7/04
IPC结构图谱
C
C部——化学；冶金
C12
生物化学；啤酒；烈性酒；果汁酒；醋；微生物学；酶学；突变或遗传工程
C12C
啤酒；通过发酵制备啤酒；啤酒用麦芽的制备；啤酒用酒花的制备。
C12C12/00
专门适用于制备特殊种类啤酒的方法
法律状态
2022-05-03 ：
实质审查的生效
IPC(主分类) : C12C 12/00
申请日 : 20220117
申请日 : 20220117
2022-04-15 ：
公开
注：本法律状态信息仅供参考，即时准确的法律状态信息须到国家知识产权局办理专利登记簿副本。
文件下载
暂无PDF文件可下载
