一种零添加红酒酿造工艺
公开
摘要
本发明公开了一种零添加红酒酿造工艺，具体步骤如下：步骤1：原料选择：采用东北的特产双红山葡萄，所用原料质检花青素含量要求4000毫克/升以上、含糖量17～20％；步骤3：除梗破碎；步骤4：采用陶罐低温发酵；步骤5：进行初酒分离；步骤6：用食品级耐酸膜封罐口，温度19℃；步骤7：持续监测残糖含量；步骤8：残糖含量等于或低于4克/升时，倒坛；步骤9：封坛，自然沉淀；步骤10：静置陈酿；步骤11：经过膜过滤后灌装。本发明工艺完全杜绝化学添加；最大程度保留葡萄酒中天然营养成分及含量，使葡萄酒充分体现地域风土特色，真正做到不添一丝外物，不失一毫本真的天然。
基本信息
专利标题 ：
一种零添加红酒酿造工艺
专利标题（英）：
暂无
公开（公告）号 ：
CN114591795A
申请号 ：
CN202210299346.0
公开（公告）日 ：
2022-06-07
申请日 ：
2022-03-25
授权号 ：
暂无
授权日 ：
暂无
发明人 ：
王蒙齐烁
申请人 ：
王蒙
申请人地址 ：
黑龙江省哈尔滨市阿城区和平街宝吉公寓1号楼2单元201室
代理机构 ：
徐州拉沃智佳知识产权代理有限公司
代理人 ：
穆奇
优先权 ：
CN202210299346.0
主分类号 ：
C12G1/02
IPC分类号 ：
C12G1/02 C12H1/07 C12H1/22
IPC结构图谱
C
C部——化学；冶金
C12
生物化学；啤酒；烈性酒；果汁酒；醋；微生物学；酶学；突变或遗传工程
C12G
葡萄酒；其制备；酒精饮料；不包含在小类C12C或C12H中的酒精饮料的制备。
C12G1/00
葡萄酒或起泡葡萄酒的制备
C12G1/02
从葡萄制备葡萄汁；葡萄汁的处理或发酵
法律状态
2022-06-07 ：
公开
注：本法律状态信息仅供参考，即时准确的法律状态信息须到国家知识产权局办理专利登记簿副本。
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