一种抑制酶促褐变的苹果汁及其加工方法
授权
摘要
本发明提出一种抑制酶促褐变的苹果汁及其加工方法，属于涉及食品加工技术领域。该方法，包括如下步骤：(a)分别制备内水相、油相、外水相；(b)制备双重乳液；(c)制备苹果汁。该方法主要用于鲜榨苹果汁加工领域，可有效抑制苹果汁酶促褐变，提高苹果汁得率，且苹果汁内肉桂酸残留量少。该方法操作简单，无有机溶剂的添加，经济环保。
基本信息
专利标题 ：
一种抑制酶促褐变的苹果汁及其加工方法
专利标题（英）：
暂无
公开（公告）号 ：
CN110810682A
申请号 ：
CN201911244017.0
公开（公告）日 ：
2020-02-21
申请日 ：
2019-12-06
授权号 ：
CN110810682B
授权日 ：
2022-04-22
发明人 ：
刘伟邹立强缪金玉王鹏泽周磊许晶周伟刘军平
申请人 ：
南昌大学
申请人地址 ：
江西省南昌市红谷滩新区学府大道999号
代理机构 ：
北京瑞盛铭杰知识产权代理事务所(普通合伙)
代理人 ：
刘莹
优先权 ：
CN201911244017.0
主分类号 ：
A23L2/02
IPC分类号 ：
A23L2/02 A23L2/52 A23L2/70
IPC结构图谱
A
A部——人类生活必需
A23
其他类不包含的食品或食料；及其处理
A23L
不包含在A21D或A23B至A23J小类中的食品、食料或非酒精饮料；它们的制备或处理，例如烹调、营养品质的改进、物理处理；食品或食料的一般保存
A23L2/00
非酒精饮料；其干组合物或浓缩物；它们的制备
A23L2/02
含有水果或蔬菜汁的
法律状态
2022-04-22 ：
授权
2020-03-17 ：
实质审查的生效
IPC(主分类) : A23L 2/02
申请日 : 20191206
申请日 : 20191206
2020-02-21 ：
公开
注：本法律状态信息仅供参考，即时准确的法律状态信息须到国家知识产权局办理专利登记簿副本。
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