本实用新型属于食品加工技术领域，公开了一种复合谷物酶解发酵装置，包括罐体，罐体设置有进料口、泄压口、出料口夹层、温度传感器、压力计、搅拌装置及滤网；所述搅拌装置上还设有螺旋送料桨叶及可调节的刮料装置；刮料装置包括连接杆、调节环、调节杆及竖直刮杆，滤网设在下搅拌桨的下方，滤网下方的罐体上设置有回流管，回流管的另一端与罐体的顶部连通。可灵活调整罐体内的发酵和酶解的温度、压力；酶解和发酵可同步进行，各物料接触更加充分，物料混合效果好，受热均匀，减少沉底，反应彻底，有效提升酶解发酵的速度。可对罐体内壁黏连物料进行刮除，刮板与罐体内壁距离可调节，增加了设备使用寿命和刮料效果，节约了成本。