一种饼干及其制备方法
公开
摘要
本发明公开了一种饼干及其制备方法。本发明饼干的原料包含如下重量份的组分：6～8份大豆油、8～10份棕榈油、0.12～0.17份小苏打、0.12～0.17份碳酸氢铵、0.15～0.25份盐、4～8份鸡蛋、0.14～0.23份甜玉米香精、6～8份小麦淀粉、20～25份低筋小麦粉、4～6份麦麸粉、8～10份萝卜粉、6～8份山药粉、0.42～0.58份魔芋粉、0.8～1.2份香菇粉、2.2～3.5份聚葡萄糖、8～10份白砂糖、8～10份麦芽糖浆以及1.8～2.0份植脂末。本发明制备得到的饼干外观完整、颜色均匀，表面光滑、无裂纹；且香味具有层次感；硬度适中、口感酥脆；膳食纤维的含量高，风味和口感极佳。
基本信息
专利标题 ：
一种饼干及其制备方法
专利标题（英）：
暂无
公开（公告）号 ：
CN114532388A
申请号 ：
CN202011329042.1
公开（公告）日 ：
2022-05-27
申请日 ：
2020-11-24
授权号 ：
暂无
授权日 ：
暂无
发明人 ：
毛传福董淮海李博文
申请人 ：
上海大山合菌物科技股份有限公司
申请人地址 ：
上海市奉贤区金海公路7299号
代理机构 ：
上海弼兴律师事务所
代理人 ：
王卫彬
优先权 ：
CN202011329042.1
主分类号 ：
A21D13/06
IPC分类号 ：
A21D13/06 A21D2/36 A21D2/34 A21D2/18 A21D2/16
IPC结构图谱
A
A部——人类生活必需
A21
焙烤；制作或处理面团的设备；焙烤用面团
A21D
焙烤用面粉或面团的处理，例如通过添加材料；焙烤；焙烤产品；及其保存
A21D13/00
焙烤食品的成品或半成品
A21D13/06
有改良营养价值的食品，如采用改性淀粉
法律状态
2022-05-27 ：
公开
注：本法律状态信息仅供参考，即时准确的法律状态信息须到国家知识产权局办理专利登记簿副本。
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