一种低挥发酸含量火龙果酒的酿造工艺
公开
摘要
本发明公开了一种低挥发酸含量火龙果酒的酿造工艺，属于果酒的酿造技术领域，该工艺包括如下步骤：(1)原料挑选、清洗；(2)破碎、打浆、去皮；(3)进不锈钢罐酶解；(4)发酵；(5)成分调整、发酵；(6)压滤除酒脚；(7)下胶；(8)过滤；(9)冷冻浓缩；(10)抗氧化处理；(11)陈酿；(12)调兑；(13)冷冻处理；(14)除菌板过滤、升温；(15)稳定性试验；(16)除菌膜过滤；(17)质检；(18)灌装。本发明酿造出来的火龙果酒具有口感好，典型性强，颜色紫红，挥发酸含量低，质量稳定等优点，生产的火龙果酒的各项感官指标、理化指标均达到国家标准。
基本信息
专利标题 ：
一种低挥发酸含量火龙果酒的酿造工艺
专利标题（英）：
暂无
公开（公告）号 ：
CN114540148A
申请号 ：
CN202011342085.3
公开（公告）日 ：
2022-05-27
申请日 ：
2020-11-26
授权号 ：
暂无
授权日 ：
暂无
发明人 ：
郭意如刘明荆红彭黄国华宋芳任桂芹
申请人 ：
天津市农业科学院;呼和浩特市轩达泰种植专业合作社;内蒙古轩达泰农业科技有限公司
申请人地址 ：
天津市南开区航天道26号
代理机构 ：
代理人 ：
优先权 ：
CN202011342085.3
主分类号 ：
C12G3/024
IPC分类号 ：
C12G3/024
IPC结构图谱
C
C部——化学；冶金
C12
生物化学；啤酒；烈性酒；果汁酒；醋；微生物学；酶学；突变或遗传工程
C12G
葡萄酒；其制备；酒精饮料；不包含在小类C12C或C12H中的酒精饮料的制备。
C12G3/024
••葡萄属以外的水果
法律状态
2022-05-27 ：
公开
注：本法律状态信息仅供参考，即时准确的法律状态信息须到国家知识产权局办理专利登记簿副本。
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